Anasayfa

Ülke genelinde ve il genelinde zeytinyağı pazarında irili ufaklı yüzlerce marka var ve bunlara her geçen gün yenileri ekleniyor. Ancak içlerinden birisi varki, tam 50 yıldır sofralarda ve mutfaklarımıza lezzet katıyor. Zeytinin anavatanı Milas topraklarından… Sağlıklı, lezzetli ama en önemlisi güven veren bir marka: Labranda Zeytinyağı.

Kalite Tesadüf Değildir…

Labranda sızma zeytinyağı markasını ve kalitesini oluşturabilmek için tüm zeytinlerimizi özenle yetiştirdik, bu toprağın üreticisinden, sofranıza uzanan bir yolculuğun sonunda Labranda kalitesini oluşturduk. Labranda kalitesi bir tesadüf değil, üretimden imalata bu yolculuğun daha ilk başında prensip saydığımız titiz bir çalışmanın ürünüdür… 

Zeytinin Anavatanı Milas…

Zeytinin kalitesi zeytinyağının kalitesini belirler. Zeytin ağacı, yetiştiği yörenin iklim koşullarından, bitki örtüsünden, denize yakınlığından, rakımından etkilenir. Bu nedenle her yörenin zeytinyağı, kendisinden başkasına benzemez. Milas zeytinin ve zeytinyağının anavatanıdır. Milas zeytinyağı asırlara ve efsanelere şahitlik etmiştir. Zeytin, yaklaşık beş bin yıldır bu toprakların toprakların ana ürünüdür.

Kaliteli Zeytinyağı

Zeytinyağı, zeytin ağacının (Olea europaea) meyvesinden elde edilen yeşilimsi sarımtırak renkte sıvı bir yağdır.

Zeytin ve zeytinyağına ilişkin en eski veriler Ege Denizini çevreleyen topraklarda yapılan arkeolojik çalışmalarla ortaya çıkmıştır. Bu çalışmalarda 39 bin yıllık zeytin fosileri ele geçirilmiştir. İlk zeytin hasadının ne zaman ve hangi uygarlık tarafından yapıldığıysa bilinmemektedir. Tarihçiler zeytinyağı üretimine ilişkin en belirgin izlerin Akdeniz ve Ege’de kurulan medeniyetlerde görüldüğünü, zeytin ve zeytinciliğin bu topraklarda M.Ö. 4500 yıllarına dek uzandığı tespit edilmiştir.
Zeytinyağı kültüründe Anadolu, coğrafya olarak hep vardır. Ege’nin karşı kıyısı ve Anadolu coğrafyasını kapsar. Milas, Efes, Foça, Urla, Gemlik gibi merkezler zeytinin anavatanları arasında gösterilir. 

Ölümsüz Ağaç Zeytin…

Zeytin ağacı (Olea europea) narin bir ağaçtır. Ağır ve zahmetli büyümesine karşın oldukça uzun ömürlüdür. Bir zeytin ağacının ortalama ömrü 300-400 yıldır, ancak 3 bin yaşında zeytin ağaçlarına da rastlanmıştır. Bu nedenle zeytin ağacının adı mitoloji ve botanikte “ölümsüz ağaç”tır. Derinlere uzayan kökleri sayesinde kalkerli, çakıllı, taşlı ve kurak topraklarda yetiştirilmeye elverişli olan zeytin ağacı için en verimli ortam yazları sıcak, kışları ise ılıman geçen iklimlerdir. Zeytin ağacı bir yıl bol, bir yıl az ürün verir. Çiçek verme mevsimi kuzey yarım kürede Nisan – Haziran ayları arasındadır. Yeşil zeytinler Ağustos ayı sonundan Kasım ayı başına kadar olan süre içinde olgunlaşır. Hasat öncesi zeytin ağaçları zeytin hasatında toplama şekilleri binlerce yıldan bu yana neredeyse hiç değişmemiş, asırlar boyunca elle toplama ya da silkme yöntemi kullanılmıştır. Bir de, yere düşmüş zeytin meyvelerini toplama yöntemi vardır. Hasat, Kasım ile Mart ayları arasında yapılır. Kaliteli zeytinyağı elde etmek için: Zeytinlerin, hasattan sonra mümkün olan en kısa süre içinde işlenmesi gerekir. Çünkü zeytin bekletilirse fermante olur, bu ise zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar. Ancak, zeytinin “bol” olduğu dönemlerde, bekletilme mecburiyeti de doğabilir. Bu durumda işlemeden bekletilen zeytinler, genellikle 20-30 santim yüksekliğindeki yığınlar şeklinde, iyi havalandırılmış ve serin depolarda saklanır. Doğal zeytinyağı kaliteli olması için şu işlemlerden geçirilir: Zeytin zamanında toplanır, fazla bekletilmeden yağhanede iyice temizlenir, en uygun kaplarda dinlendirilir, serin ve karanlıkta korunur. TSE’nin tescil ettiği 4 çeşit kalitede zeytinyağı var. Sızma, doğal, doğal birinci, lampant. Zeytinyağının renk, koku, tat değerlendirmesi uzmanlar tarafından tespit edilir. Uzmanlar yağın organoleptikini, taze, yakıcı, acı, meyvamsı, tatlı, kekremsi veya küflü, rutubetli, sirkemsi, ekşi, çamurlu, metalik, yanık, karasu, tuzlu, minder, kurtlu, salatalık gibi parametrelere göre belirler: Türkiye’de kaliteyi TSE (TS 341) belirliyor. Denetimi Tarım Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi’ne göre yapıyor. Piyasanın %65’i markasızdır. Zeytinde ürün rekoltesi 40-250 bin ton arasında değişmektedir. Ülke genelinde kişi başına tüketim 2 kilodur.

labrandazeytinyag.com